Adipokeratöz, cesetlerin uzun süreli muhafaza veya yer altında kalmaları sonucu yağların doygunluğunu koruyarak katı hale geçtiği ve geri dönüşümü olmayan bir değişikliği ifade eder. Bu durum adli tıp çalışmalarında önem taşır, çünkü cesedin adipokeratöz hale geçmesi cesedin tanımlanamamasına ve değerlendirmenin zorlaşmasına neden olabilir. Adipokeratöz özellikle nemli koşullar altında meydana gelir ve koruyucu faktörler nedeniyle cesedin daha uzun süre dayanmasını sağlar.